Doktor Dwight Lundell je bývalý šéf chirurgie v Banner Heart Hospital, Меса, v štáte Arizona. V tom istom meste spravoval aj svoju kliniku Cardiac Care Center. Nedávno ukončil chirurgickú prax a začal sa sústrediť na liečbu kardiovaskulárnych ochorení pomocou dietoterapie. Je zakladateľom Healthy Humans Foundation, organizácie, ktorá sa zameriava na zlepšenie zdravotného stavu obyvateľstva.