(Laura Harris, Natural News) Čierne korenie nájdete takmer v každej kuchyni. Väčšina ľudí ho používa len na dochutenie jedál, no toto nenápadné korenie v sebe ukrýva oveľa viac. Obsahuje biologicky aktívne látky, ktoré ovplyvňujú trávenie, metabolizmus, zápalové procesy aj činnosť mozgu.
Najdôležitejšou z nich je piperín, zlúčenina zodpovedná za charakteristickú štipľavosť čierneho korenia. Vedci pri jeho skúmaní odhalili protizápalové, antioxidačné a neuroprotektívne vlastnosti, ktoré vysvetľujú, prečo sa čierne korenie už celé stáročia využíva aj v tradičnej medicíne.
Z čierneho korenia sa získava tiež esenciálny olej s výraznou korenistou vôňou. Ten má odlišné zloženie a využíva sa predovšetkým v aromaterapii.
Pôvod a tradičné využitie čierneho korenia
Čierne korenie pochádza z tropických oblastí južnej Indie, kde sa pestuje už tisíce rokov. Získava sa z nezrelých plodov pieporovníka čierneho (Piper nigrum), ktoré počas sušenia tmavnú a získavajú svoju známu podobu.
V indickej ajurvéde sa čierne korenie tradične používa na podporu trávenia, pri prechladnutí a na celkové posilnenie organizmu.
Parnou destiláciou sušených plodov sa získava esenciálny olej. Obsahuje najmä aromatické látky, ako sú β-karyofylén, limonén a pinény, ktoré mu dodávajú charakteristickú teplú, korenistú vôňu.
Šesť zaujímavých účinkov čierneho korenia na zdravie
1. Podporuje trávenie a činnosť tráviacich enzýmov
Piperín stimuluje činnosť niektorých tráviacich enzýmov, ktoré pomáhajú rozkladať potravu a spracovávať živiny. Podporuje tak prirodzené tráviace procesy a lepšie využívanie prijatej potravy.
Čierne korenie má dlhú tradíciu používania pri pocitoch ťažoby po jedle, nadúvaní či plynatosti. Práve jeho pôsobenie na tráviaci systém patrí medzi najznámejšie dôvody, prečo si našlo miesto v tradičnej medicíne.
2. Ovplyvňuje metabolizmus tukov a reguláciu hmotnosti
Piperín zasahuje do metabolických procesov, ktoré riadia hospodárenie s tukmi a energiou. Laboratórne experimenty ukázali, že ovplyvňuje tvorbu tukových buniek aj ukladanie tuku.
Zaujímavé sú tiež poznatky o jeho termogénnych vlastnostiach. Piperín dokáže v experimentálnych podmienkach ovplyvňovať mechanizmy súvisiace s tvorbou tepla a energetickým výdajom.
Tieto zistenia vysvetľujú, prečo sa piperín dostal do pozornosti výskumníkov zaoberajúcich sa obezitou a metabolickým zdravím.
Čierne korenie je zároveň jednoduchým spôsobom, ako obohatiť jedálniček o ďalšie biologicky aktívne rastlinné látky.
3. Pomáha regulovať zápalové procesy
Jednou z najvýznamnejších vlastností piperínu je jeho protizápalové pôsobenie.
Laboratórne výskumy ukázali, že dokáže ovplyvňovať signálne dráhy zapojené do zápalovej odpovede. Jednou z nich je NF-κB, ktorý riadi tvorbu viacerých látok podieľajúcich sa na vzniku a udržiavaní zápalu.
Prečo je to dôležité?
Dlhodobý chronický zápal sa podieľa na rozvoji mnohých zdravotných problémov vrátane cukrovky 2. typu, srdcovo-cievnych ochorení a niektorých druhov rakoviny.
Piperín zasahuje práve do mechanizmov, ktoré pri týchto procesoch zohrávajú významnú úlohu. Jeho protizápalové vlastnosti preto patria medzi najviac skúmané biologické účinky čierneho korenia.
4. Podporuje mozog a ochranu nervových buniek
Účinky piperínu siahajú aj do nervového systému.
V experimentálnych štúdiách vedci zaznamenali jeho priaznivé pôsobenie na procesy súvisiace s učením, pamäťou a ochranou nervových buniek pred oxidačným poškodením.
Piperín ovplyvňuje viaceré biologické mechanizmy, ktoré sa skúmajú aj v súvislosti s Alzheimerovou chorobou a ďalšími neurodegeneratívnymi ochoreniami.
Pozoruhodná je tiež jeho schopnosť výrazne zvyšovať vstrebávanie kurkumínu, účinnej látky nachádzajúcej sa v kurkume.
Kurkumín je známy svojimi protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami. Jeho nevýhodou je pomerne slabé vstrebávanie v tráviacom trakte.
Práve tu prichádza na rad piperín. V určitých dávkach dokáže výrazne zvýšiť biologickú dostupnosť kurkumínu, a tým ovplyvniť množstvo tejto látky, ktoré sa dostane do krvného obehu.
5. Pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom
Čierne korenie obsahuje viacero zlúčenín s antioxidačnými vlastnosťami vrátane piperínu a rastlinných polyfenolov.
V laboratórnych experimentoch tieto látky obmedzujú pôsobenie voľných radikálov a procesy spojené s oxidačným poškodzovaním buniek.
Oxidačný stres vzniká vtedy, keď sa naruší rovnováha medzi tvorbou reaktívnych molekúl a schopnosťou organizmu ich regulovať. Pri dlhodobom pôsobení prispieva k poškodeniu bunkových štruktúr a súvisí s procesmi starnutia aj viacerými chronickými ochoreniami.
Antioxidačné vlastnosti piperínu tak dopĺňajú jeho protizápalové pôsobenie. Čierne korenie zároveň obohacuje každodennú stravu o ďalšie rastlinné látky, ktoré sú súčasťou pestrého a vyváženého jedálnička.
6. Tradične sa využíva pri prechladnutí a dýchacích ťažkostiach
Čierne korenie sa po stáročia používa pri prechladnutí, kašli a zahlienení.
Jeho štipľavé zložky stimulujú zmyslové receptory a vyvolávajú charakteristický pocit tepla. Niektoré látky obsiahnuté v čiernom korení zároveň vykazujú v experimentálnych štúdiách protizápalové pôsobenie v mechanizmoch súvisiacich s dýchacími cestami.
Samostatné využitie má esenciálny olej z čierneho korenia.
Jeho výrazná, hrejivá vôňa sa používa v aromaterapii, kde pomáha vytvárať pocit uvoľnenia a pohodlia. Pri prechladnutí môže príjemná vôňa subjektívne zmierniť nepríjemné pocity spojené s dýchacími ťažkosťami.
Esenciálny olej býva tiež súčasťou masážnych zmesí určených na hrudník a chrbát.
Ako čierne korenie správne využívať
Najjednoduchšie je používať ho pravidelne pri varení, ideálne čerstvo pomleté.
Hodí sa do polievok, zeleninových pokrmov, strukovín, mäsa aj omáčok. Už malé množstvo dodá jedlu výraznejšiu chuť a obohatí ho o piperín.
Obzvlášť zaujímavá je kombinácia čierneho korenia s kurkumou. Piperín zvyšuje biologickú dostupnosť kurkumínu, ktorý sa samostatne vstrebáva pomerne slabo.
Tento účinok sa preukázal najmä pri presne stanovených dávkach piperínu a kurkumínu. Aj v bežnej kuchyni však tieto dve koreniny tvoria chutnú a prirodzenú kombináciu.
V predaji sú tiež doplnky výživy s koncentrovaným piperínom. Obsahujú vyššie a presne stanovené dávky účinnej látky, preto sa ich pôsobenie od bežného používania korenia v jedle odlišuje.
A čo esenciálny olej z čierneho korenia?
Esenciálny olej možno kúpiť v lekárňach, špecializovaných predajniach a obchodoch s aromaterapeutickými prípravkami.
Na rozdiel od samotného korenia obsahuje predovšetkým prchavé aromatické látky. Piperín, ktorý nie je prchavý, sa do oleja pri parnej destilácii prakticky nedostáva.
Esenciálny olej sa najčastejšie využíva dvoma spôsobmi:
- V difuzéri: Jedna až dve kvapky, prípadne množstvo odporúčané výrobcom, vytvoria príjemnú korenistú arómu. Difuzér používajte krátkodobo a vo vetranej miestnosti.
- Pri masáži: Jednu kvapku esenciálneho oleja rozmiešajte približne v 10 ml nosného oleja, napríklad mandľového alebo jojobového. Zmes je vhodná na jemnú masáž chrbta či svalov.
Esenciálny olej je vysoko koncentrovaný, preto sa na pokožku nenanáša neriedený.
Na čo si dať pozor
Čierne korenie používané v bežnom množstve pri varení je pre väčšinu ľudí bezpečné. Zvýšenú opatrnosť si vyžadujú najmä koncentrované prípravky s piperínom a esenciálne oleje.
Piperín ovplyvňuje vstrebávanie a odbúravanie niektorých liekov. Pri vyšších dávkach dokáže meniť ich hladinu v krvi a zosilňovať ich účinok. Ak pravidelne užívate lieky, používanie doplnkov s piperínom konzultujte s lekárom alebo lekárnikom.
Esenciálny olej používajte predovšetkým na vonkajšie a aromaterapeutické účely. Neužívajte ho vnútorne ani nepridávajte do vody či nápojov. Vyhnite sa priamemu vdychovaniu koncentrovaného oleja a kontaktu s očami alebo sliznicami.
Pred prvým použitím na pokožke vyskúšajte zriedený olej na malej ploche kože. Pri podráždení ho prestaňte používať.
Osobitná opatrnosť je potrebná v tehotenstve, počas dojčenia, u detí a pri astme či citlivých dýchacích cestách.
Záver
Čierne korenie si zaslúži pozornosť nielen pre svoju výraznú chuť. Jeho hlavná účinná látka piperín ovplyvňuje činnosť tráviacich enzýmov, metabolizmus tukov, zápalové signálne dráhy aj procesy súvisiace s ochranou nervových buniek.
Najjednoduchším spôsobom, ako zaradiť tieto rastlinné látky do každodennej stravy, je pravidelne používať čerstvo pomleté čierne korenie pri varení.
V kombinácii s kurkumou navyše vytvára dvojicu, pri ktorej piperín pomáha zlepšovať vstrebávanie kurkumínu.
Autor: Laura Harris, Zdroj: naturalnews.com, Spracoval: Badatel.net
Súvisiace články
Odoberajte nové články na email!
Ušetrite čas a prihláste sa na odoberanie nových článkov priamo do vašej emailovej schránky:
Naša garancia: Nikdy Vám nepošleme spam a kedykoľvek sa môžete odhlásiť.
Upozornenie: Tento článok je názorom jeho autora. Zdravotné rady v žiadnom prípade nenahrádzajú konzultáciu ani vyšetrenie lekárom. Príspevky a komentáre pod článkom môžu vyjadrovať postoje, ktoré sa nemusia zhodovať s postojmi redakcie.
Pridajte komentár