(Coco Somers, Natural News) Kolagén je najrozšírenejšou bielkovinou v ľudskom tele. Tvorí základ kože, chrupaviek, kostí, šliach, väzov aj ciev a zabezpečuje ich pevnosť a pružnosť.
S pribúdajúcim vekom však jeho prirodzená tvorba postupne klesá. Tento proces môže urýchľovať aj fajčenie, nadmerná konzumácia cukru a vysoko spracovaných potravín, nadmerné vystavovanie pokožky slnku či nedostatok niektorých živín.
Mnohí ľudia sa domnievajú, že konzumovaný kolagén sa priamo ukladá do chrupaviek alebo kože. V skutočnosti sa počas trávenia rozkladá na menšie peptidy a aminokyseliny. Tie potom organizmus využíva ako stavebný materiál na tvorbu vlastného kolagénu tam, kde je potrebný.
Preto je dôležité nielen prijímať potraviny bohaté na kolagén, ale aj zabezpečiť telu živiny potrebné na jeho tvorbu.
Podpora tvorby kolagénu býva dôležitá najmä pre ľudí po 40. roku života, športovcov, osoby s vyššou záťažou kĺbov alebo ľudí zotavujúcich sa po niektorých poraneniach pohybového aparátu.
Aké druhy kolagénu existujú?
Zaujímavosťou je, že chrupavka nemá vlastné cievne zásobenie. Živiny získava najmä z kĺbovej tekutiny, preto jej prospieva pravidelný pohyb, ktorý podporuje výmenu tejto tekutiny.
Vedci poznajú viac ako 20 typov kolagénu, no najvýznamnejšie sú tri:
- Kolagén typu I tvorí väčšinu kolagénu v tele a nachádza sa najmä v koži, kostiach a šľachách.
- Kolagén typu II je hlavnou zložkou chrupaviek, preto zohráva dôležitú úlohu pri zdraví kĺbov.
- Kolagén typu III sa nachádza v koži, svaloch, cievach a vnútorných orgánoch a často sa vyskytuje spolu s kolagénom typu I.
Najlepším spôsobom, ako podporiť ich tvorbu, je pestrá strava bohatá na kvalitné bielkoviny, vitamín C a ďalšie dôležité živiny.
Poďme sa teraz bližšie pozrieť na 4 druhy potravín, ktoré tvorbe kolagénu výrazne napomáhajú.
1. Ryby: prirodzený zdroj kolagénu
Ryby patria medzi najbohatšie prirodzené zdroje kolagénu. Najviac sa ho nachádza v koži, kostiach, šupinách a spojivových tkanivách.
Niektoré výskumy naznačujú, že morský kolagén sa môže vstrebávať o niečo účinnejšie než kolagén z hovädzieho alebo bravčového mäsa, hoci výskum v tejto oblasti stále pokračuje.
Praktickým zdrojom sú najmä konzervované sardinky alebo ančovičky, ktoré sa konzumujú aj s mäkkými kosťami. Kolagén obsahuje aj rybia koža, preto je vhodné neodstraňovať ju pri príprave jedla.
2. Hovädzie mäso a kostný vývar
Kolagén sa nachádza predovšetkým v spojivových tkanivách, chrupavkách, šľachách a kostiach. Jeho bohatším zdrojom sú aj tuhšie časti hovädzieho mäsa, napríklad krk, pliecko alebo hruď.
Obsah kolagénu vo vývare závisí od použitých kostí aj dĺžky varenia, preto sa môže medzi jednotlivými receptami výrazne líšiť.
Pri dlhom pomalom varení sa časť kolagénu premieňa na želatínu a uvoľňuje sa do vývaru.
Dobre pripravený kostný vývar po vychladnutí stuhne, čo je známkou vyššieho obsahu želatíny. Okrem kolagénových peptidov obsahuje aj aminokyseliny, napríklad glycín a prolín, ktoré organizmus využíva pri tvorbe vlastného kolagénu.
3. Kuracie mäso
Významným zdrojom kolagénu sú kuracia koža, chrupavky, kosti a najmä kuracie nohy. Práve preto býva domáci kurací vývar po vychladnutí často želatínový.
Niektoré klinické štúdie naznačujú, že hydrolyzovaný kurací kolagén môže prispieť k zmierneniu príznakov osteoartrózy a podporiť pohyblivosť kĺbov. Hoci výsledky vyzerajú sľubne, na potvrdenie dlhodobých účinkov je potrebný ďalší výskum.
4. Vnútornosti a ďalšie časti zvierat
Kolagén sa nachádza aj vo vnútornostiach a ďalších častiach bohatých na spojivové tkanivo, ako sú hovädzí chvost, hovädzie držky či kuracie nohy. V tradičných kuchyniach patria medzi bežné suroviny práve preto, že pri pomalom varení vznikajú výživné jedlá bohaté na želatínu.
Tieto potraviny však obsahujú rozdielne množstvo tuku, preto je vhodné zaradiť ich do jedálnička s mierou a ako súčasť pestrej stravy.
Čo ešte podporuje tvorbu kolagénu?
Samotný kolagén nestačí. Ako sme už spomenuli v úvode, organizmus potrebuje aj ďalšie živiny, ktoré sa podieľajú na jeho tvorbe. Najdôležitejšie sú:
- vitamín C
- kvalitné bielkoviny
- zinok
- meď
- aminokyseliny glycín, prolín a lyzín
Vitamín D sa síce priamo nepodieľa na tvorbe kolagénu, je však dôležitý pre zdravie kostí, svalov a správne fungovanie pohybového aparátu. Spolu s dostatočným príjmom vápnika pomáha udržiavať pevnosť kostí, ktoré tvoria oporu pre zdravé kĺby.
Dobrými zdrojmi uvedených živín sú citrusové plody, paprika, bobuľové ovocie, vajcia, mliečne výrobky, strukoviny, orechy a semená.
Praktickou voľbou je kombinovať jedlá bohaté na kolagén s potravinami obsahujúcimi vitamín C. Napríklad kostný vývar alebo kuracie mäso môžete podávať s paprikou, brokolicou alebo šalátom pokvapkaným citrónovou šťavou. Vitamín C je nevyhnutný na prirodzenú tvorbu kolagénu v organizme.
Ďalšie faktory, ktoré prospievajú tvorbe kolagénu
K udržiavaniu zdravých chrupaviek prispieva okrem výživy aj pravidelný primeraný pohyb, ktorý podporuje ich výživu a funkciu.
Netreba zabúdať ani na to, že ak človek prijíma málo kvalitných bielkovín, ani zvýšený príjem kolagénu nemusí zabezpečiť optimálnu tvorbu vlastného kolagénu.
Na druhej strane, tvorbu kolagénu môžu nepriaznivo ovplyvňovať fajčenie, nadmerný príjem cukru, častá konzumácia vysoko spracovaných potravín, nadmerné UV žiarenie, chronický zápal a prirodzené starnutie.
Niektoré klinické štúdie tiež naznačujú, že hydrolyzované kolagénové doplnky môžu u časti ľudí pomôcť zmierniť bolesti pri osteoartróze a zlepšiť funkciu kĺbov. Ich účinky však bývajú individuálne a najlepšie výsledky prináša ich kombinácia s vyváženou stravou a zdravým životným štýlom.
Zhrnutie
Ryby, hovädzie mäso, kuracie mäso, vnútornosti a kvalitný kostný vývar patria medzi najbohatšie prirodzené zdroje kolagénu. Hoci prijatý kolagén telo neukladá priamo do chrupaviek alebo kože, poskytuje aminokyseliny potrebné na tvorbu vlastného kolagénu.
Ak chcete podporiť zdravie kĺbov, kostí a spojivových tkanív, nestačí zamerať sa len na jednu potravinu. Práve kombinácia kvalitnej stravy, pravidelného pohybu a zdravých návykov vytvára najlepšie podmienky na dlhodobé zdravie kĺbov a spojivových tkanív.
Prírodná liečba artrózy kĺbov
O prírodnej liečbe osteoartritídy (artrózy kĺbov) sme publikovali aj samostatnú elektronickú knihu. Viac informácií o nej nájdete TU (o českej verzii TU).
V tejto e-knihe sa dozviete, prečo niektorí ľudia s artrózou pociťujú výraznú úľavu aj bez neustáleho zvyšovania dávok liekov. Objavíte praktické odporúčania z oblasti výživy, byliniek a cvičenia, ktoré môžete zaradiť do svojho života už dnes.
Autor: Coco Somers, Zdroj: naturalnews.com, Spracoval: Badatel.net
Súvisiace články
Odoberajte nové články na email!
Ušetrite čas a prihláste sa na odoberanie nových článkov priamo do vašej emailovej schránky:
Naša garancia: Nikdy Vám nepošleme spam a kedykoľvek sa môžete odhlásiť.
Upozornenie: Tento článok je názorom jeho autora. Zdravotné rady v žiadnom prípade nenahrádzajú konzultáciu ani vyšetrenie lekárom. Príspevky a komentáre pod článkom môžu vyjadrovať postoje, ktoré sa nemusia zhodovať s postojmi redakcie.
Pridajte komentár