10 bežných potravín, ktoré by ste nikdy nemali jesť surové

(Laura Harrisová, Natural News) Konzumácia surových potravín sa často spája so zdravým životným štýlom. Mnoho ľudí verí, že tepelne neupravené potraviny sú čerstvejšie, prirodzenejšie a plné živín.

Aj keď to môže platiť pre väčšinu ovocia a zeleniny, nie každá plodina je bezpečná na konzumáciu v surovom stave. V skutočnosti niektoré potraviny obsahujú prirodzené toxíny, škodlivé baktérie alebo zlúčeniny, pre ktoré ich telo ťažko trávi, pokiaľ nie sú správne tepelne upravené.

Mnohé ingrediencie bežne sa vyskytujúce v kuchyniach po celom svete, vrátane základných potravín, predstavujú zdravotné riziká, ak sa konzumujú surové. Potraviny ako zemiaky, fazuľa, baklažán a niektoré tekvice môžu spôsobiť tráviace problémy, otravu jedlom alebo dokonca toxické reakcie, ak nie sú správne pripravené.

Varenie nielen zlepšuje chuť, ale dokáže aj neutralizovať toxíny, zabiť škodlivé baktérie a uľahčiť telu vstrebávanie živín.

Pochopenie toho, ktoré potraviny by sa nikdy nemali jesť surové, vám pomôže predchádzať zdravotným problémom a zabezpečí, aby vaše jedlá zostali bezpečné a výživné.

Nižšie uvádzame 10 bežných potravín, ktoré by sa mali pred konzumáciou vždy tepelne upraviť.

1. Tekvica

Tekvica sa hojne používa v polievkach, kari a pečených jedlách. Jej konzumácia v surovom stave však nemusí byť ideálna. Surová tekvica totiž obsahuje komplexné vlákniny, ktoré tráviaci systém ťažko strávi.

Medzi zdravotné riziká patria:

• tráviace ťažkosti a nadúvanie
• možné alergické reakcie u citlivých jedincov

Bezpečnostný tip: Varením tekvice sa zmäkčia jej vlákna, vďaka čomu sa ľahšie trávi a zároveň sa zvýši jej chuť a nutričná hodnota.

2. Kalabasa (fľaškovec obyčajný)

Kalabasa sa považuje za zdravú zeleninu, ale nikdy by sa nemala jesť surová. Obsahuje kukurbitacíny, prirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny, ktoré môžu byť pri konzumácii vo veľkých množstvách toxické.

Medzi zdravotné riziká patria:

• nevoľnosť a vracanie
• hnačka
• v zriedkavých prípadoch závažné podráždenie gastrointestinálneho traktu

Bezpečnostný tip: Kalabasu vždy dôkladne uvarte. Ak je zelenina horká, mala by sa zlikvidovať, pretože horkosť naznačuje vysokú hladinu toxínov.

3. Kapusta

Kapusta sa niekedy konzumuje surová v šalátoch, ale ak nie je správne očistená, môže prenášať baktérie ako Salmonela alebo Escherichia coli. Obsahuje tiež zlúčeniny známe ako goitrogény, ktoré pri konzumácii vo veľkom množstve narúšajú funkciu štítnej žľazy.

Medzi zdravotné riziká patria:

• infekčné choroby z potravín
• potenciálne problémy so štítnou žľazou v priebehu času

Bezpečnostný tip: Kapustu dôkladne umyte a jemne ju naparte alebo orestujte, aby ste znížili hladinu baktérií a goitrogénov.

4. Baklažán

Baklažán obsahuje solanín, prirodzený toxín, ktorý sa nachádza v niektorých rastlinách z čeľade ľuľkovitých. Aj keď je množstvo zvyčajne malé, konzumácia baklažánu v surovom stave môže u niektorých ľudí spôsobiť tráviace ťažkosti.

Medzi zdravotné riziká patria:

• nevoľnosť a bolesť žalúdka
• alergické reakcie, ako sú svrbenie alebo opuch

Bezpečnostný tip: Varenie baklažánu výrazne znižuje hladinu solanínu a zlepšuje jeho textúru a chuť.

5. Karfiol

Karfiol sa občas konzumuje surový v šalátoch, ale pre tráviaci systém môže byť ťažké ho spracovať. Surový karfiol môže tiež obsahovať baktérie, ak sa správne neumyje.

Medzi zdravotné riziká patria:

• plynatosť a nadúvanie
• riziko bakteriálnej kontaminácie

Bezpečnostný tip: Dusenie alebo ľahké restovanie karfiolu pomáha uľahčiť jeho trávenie a zároveň zachovať väčšinu jeho živín.

6. Zemiaky

Surové zemiaky sú nielen ťažko stráviteľné, ale môžu obsahovať aj solanín, toxín, ktorý sa tvorí vo väčšom množstve, keď zemiaky zozelenajú alebo sú vystavené svetlu.

Medzi zdravotné riziká patria:

• príznaky otravy solanínom – nevoľnosť a bolesti hlavy
• tráviace ťažkosti spôsobené rezistentným škrobom

Bezpečnostný tip: Zemiaky vždy dôkladne uvarte, upečte alebo vyprážajte (ak teda musíte), aby ste neutralizovali toxíny a zlepšili ich stráviteľnosť.

7. Horká tekvica

Horká tekvica je cenená pre svoje potenciálne zdravotné prínosy, najmä pre ľudí, ktorí si potrebujú udržiavať hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Jej konzumácia v surovom stave však môže spôsobiť tráviace ťažkosti.

Medzi zdravotné riziká patria:

• žalúdočné kŕče, nevoľnosť a hnačka
• možný pokles hladiny cukru v krvi u citlivých jedincov

Bezpečnostný tip: Varenie horkej tekvice znižuje jej horkosť a robí ju bezpečnejšou a ľahšie stráviteľnou.

8. Vajcia

Niektorí ľudia konzumujú surové vajcia v smoothies alebo proteínových nápojoch, ale táto prax so sebou nesie značné zdravotné riziká. Surové vajcia môžu totiž obsahovať baktérie, ako je Salmonela, ktoré spôsobujú otravu jedlom.

Medzi zdravotné riziká patria:

• horúčka
• žalúdočné kŕče a hnačka
• znížená absorpcia biotínu (vitamínu B7) v dôsledku proteínu nazývaného avidín v surových vaječných bielkoch

Bezpečnostný tip: Vajcia varte, kým bielky aj žĺtky nestuhnú, aby ste odstránili škodlivé baktérie.

9. Surové alebo nespracované kešu oriešky

Kešu oriešky predávané v obchodoch sú zvyčajne spracované a bezpečné na konzumáciu, ale skutočne surové kešu oriešky obsahujú urushiol – rovnaký toxín, aký sa nachádza v jedovatom brečtane.

Medzi zdravotné riziká patria:

• kožné vyrážky a alergické reakcie
• podráždenie tráviaceho traktu

Bezpečnostný tip: Vždy kupujte spracované alebo pražené kešu oriešky, ktoré boli tepelne upravené, aby sa odstránil spomínaný toxín.

10. Huby (niektoré druhy)

Niektoré huby, najmä divo rastúce odrody, sú toxické, keď sa konzumujú surové. Dokonca aj pestované huby ako šampiňóny môžu obsahovať malé množstvo problémových zlúčenín, ktoré varenie pomáha neutralizovať.

Medzi zdravotné riziká patria:

• nevoľnosť a závraty
• bolesti brucha
• možné vystavenie škodlivým toxínom

Bezpečnostný tip: Varenie húb znižuje toxíny a zlepšuje ich bezpečnosť aj chuť.

Zhrnutie

Konzumácia surových potravín môže byť súčasťou zdravej stravy, ale nie každá plodina by sa mala konzumovať surová.

Mnoho druhov zeleniny a niektorých potravín obsahuje prírodné toxíny, baktérie alebo zlúčeniny, ktoré môžu pri konzumácii v surovom stave spôsobiť tráviace problémy alebo vážnejšie zdravotné ťažkosti.

Varenie zohráva dôležitú úlohu pri zvyšovaní bezpečnosti potravín. Dokáže neutralizovať škodlivé látky, ničiť baktérie a zlepšiť vstrebávanie živín. Pochopením toho, ktoré potraviny si vyžadujú správnu prípravu, si môžete užívať ich prínosy a zároveň chrániť svoje zdravie.

Autor: Laura Harrisová, Zdroj: naturalnews.com, Spracoval: Badatel.net

Súvisiace články

• Je dokázané, že už týždeň na tejto strave znižuje hladinu toxínov v tele o 95%
• Popredný lekár odhalil 3 najtoxickejšie chemikálie, ktoré by ste mali kontrolovať na etiketách potravín
• 6 dôvodov, prečo by ste nemali vylievať nálev z kyslých uhoriek
• Prečo by ste mali jesť viac potravín bohatých na chlorofyl