(Zoey Sky, Natural News) Zdravotné varovania týkajúce sa kombinácie určitých jedál, ako sú grilované ryby s nakladanou zeleninou alebo paradajky s uhorkami, často kolujú na internete, čo vyvoláva obavy z potenciálnych zdravotných rizík.
Do akej miery je to však založené na vede a do akej miery je to len mýtus?
Odborníci na výživu zdôrazňujú, že hoci niektoré kombinácie potravín môžu mať mierne interakcie, ľudské telo je pozoruhodne odolné.
Vyvážená strava, správne metódy varenia a uvedomelé stravovacie návyky sú oveľa dôležitejšie ako vyhýbanie sa špecifickým kombináciám.
Grilované ryby a nakladaná zelenina: Karcinogénne riziko?
Jedným z bežných tvrdení je, že konzumácia grilovaných rýb s nakladanou zeleninou môže viesť k tvorbe nitrozamínov, čo sú zlúčeniny spojené s rakovinou. Táto teória naznačuje, že amíny v rybách reagujú s dusičnanmi v nakladaných potravinách, čím potenciálne vytvárajú tieto škodlivé látky v čreve.
Uvedený proces je však oveľa zložitejší ako jednoduché párovanie potravín. Úlohu tu zohráva črevný mikrobióm, celková strava a metabolizmus.
Hoci sa nitrozamíny môžu za určitých podmienok tvoriť, riziko je minimálne, ak vezmeme do úvahy širší obraz pestrej stravy bohatej na antioxidanty.
Aby ste znížili potenciálne riziká spojené s konzumáciou tejto kombinácie potravín, robte nasledovné:
- Zvýšte príjem antioxidantov – potraviny s vysokým obsahom vitamínu C, ako sú citrusové plody, paprika a listová zelenina, môžu pomôcť blokovať premenu dusičnanov na škodlivé zlúčeniny v tele
- Vyvážte jedlá čerstvými produktmi – dodržiavanie stravy bohatej na celostné potraviny podporuje zdravie čriev a znižuje potenciálne negatívne reakcie
Natto a surové vajcia: Hrozba pre biotín?
Ďalšou diskutovanou kombináciou je natto (fermentované sójové bôby) so surovými vajcami. Niektorí tvrdia, že konzumácia surových vaječných bielkov s nattom môže viesť k nedostatku biotínu, čo ovplyvní zdravie vlasov.
Surové vaječné bielka používané na prípravu cukroviniek, dresingov či majonéz obsahujú avidín – proteín, ktorý sa viaže na biotín, teda vitamín B7, ktorý je nevyhnutný pre vlasy, pokožku a metabolizmus.
Hoci je nepravdepodobné, že by občasná konzumácia spôsobila škodu, pravidelná konzumácia veľkého množstva surových vajec, najmä vaječných bielkov, môže časom narušiť vstrebávanie biotínu.
Aby ste znížili potenciálne riziká spojené s konzumáciou tejto kombinácie potravín, robte nasledovné:
- Vajcia dôkladne uvarte – teplo deaktivuje avidín, čím sa eliminuje riziko nedostatku biotínu.
- Obmedzte príjem surových alebo tepelne nedostatočne upravených vajec – pri konzumácii surových vajec, napríklad v smoothies alebo dresingoch, vyvážte ich konzumáciou potravín bohatých na biotín, ako sú orechy, semená a celozrnné obilniny
Špenát a tofu: Spôsobujú obličkové kamene?
Dlhodobý mýtus hovorí, že konzumácia špenátu s tofu vedie k obličkovým kameňom, pretože oxaláty v špenáte sa viažu s vápnikom v tofu.
Opak však môže byť pravdou; vápnik v skutočnosti pomáha znížiť vstrebávanie oxalátu tým, že sa naň viaže v tráviacom trakte a bráni mu dostať sa do obličiek.
Aby ste znížili potenciálne riziká spojené s konzumáciou tejto kombinácie potravín, robte nasledovné:
- Vyberte si tofu bohaté na vápnik – tradičné tofu vyrobené s vápenatými koagulantmi viaže oxaláty účinnejšie ako hodvábne tofu
- Zostaňte hydratovaní – pitie veľkého množstva vody pomáha vyplavovať prebytočné oxaláty
- Vyhnite sa nadmernému užívaniu vitamínu C – vysoké dávky vitamínu C môžu zvýšiť produkciu oxalátu v tele
Paradajky a uhorky: Rušia vitamín C?
Niektorí veria, že uhorky obsahujú enzýmy, ktoré ničia vitamín C v paradajkách.
Hoci uhorky obsahujú askorbátoxidázu, enzým, ktorý dokáže v laboratórnych podmienkach rozkladať vitamín C, ľudský tráviaci systém je oveľa zložitejší.
Žalúdočná kyselina neutralizuje väčšinu enzýmov skôr, ako môžu významne ovplyvniť vstrebávanie živín. Mixovanie paradajok a uhoriek do šťavy môže mierne znížiť hladinu vitamínu C, ale ich spoločná konzumácia v šaláte nepredstavuje žiadne skutočné riziko.
Odborníci odporúčajú zamerať sa na hustotu živín, namiesto toho, aby ste sa zameriavali na konkrétne kombinácie potravín.
Napríklad, vyberajte si potraviny, ktoré poskytujú najviac vitamínov, minerálov a antioxidantov na kalóriu.
Tipy, ktoré treba dodržiavať pre zdravšiu stravu
Pre zdravšiu a vyváženejšiu stravu dodržiavajte tieto tipy:
1. Uprednostňujte celostné potraviny: Chudé mäso, ryby ulovené vo voľnej prírode, celozrnné obilniny v bio kvalite a čerstvé ovocie a zelenina ponúkajú viac živín ako spracované alternatívy.
2. Varte pri nižších teplotách: Varenie pri vysokej teplote (ako napríklad vyprážanie) môže degradovať živiny a vytvárať škodlivé zlúčeniny v potravinách, ktoré jete.
3. Používajte prírodné zvýrazňovače chuti: Bylinky, koreniny a prirodzene sladká zelenina (ako mrkva a cibuľa) znižujú potrebu pridanej soli a cukru.
4. Uprednostnite čerstvé pred spracovaným: Čerstvo pripravené jedlá poskytujú viac živín ako predbalené alebo znovu ohriate jedlá.
5. Robte malé zmeny: Ak jete veľa rýchleho občerstvenia alebo spracovaných potravín, podniknite malé kroky, aby ste to časom zmenili. Nahraďte nezdravé ingrediencie zdravými náhradami v obľúbených jedlách vašej rodiny.
6. Vychutnajte si jedlo bez strachu: Hoci niektoré kombinácie potravín môžu mať mierne interakcie, riziká sú často preceňované. Pestrá a vyvážená strava bohatá na celostné potraviny je oveľa dôležitejšia ako vyhýbanie sa špecifickým kombináciám.
Záver
Zameraním sa na potraviny bohaté na živiny a zdravé spôsoby varenia môžu byť vaše jedlá chutné aj výživné bez zbytočných obmedzení.
Hlavné ponaučenie? Jedzte uvedomelo, varte rozumne a vychutnávajte si jedlo bez strachu.
Autor: Zoey Sky, Zdroj: naturalnews.com, Spracoval: Badatel.net
Súvisiace články
Odoberajte nové články na email!
Ušetrite čas a prihláste sa na odoberanie nových článkov priamo do vašej emailovej schránky:
Naša garancia: Nikdy Vám nepošleme spam a kedykoľvek sa môžete odhlásiť.
Upozornenie: Tento článok je názorom jeho autora. Zdravotné rady v žiadnom prípade nenahrádzajú konzultáciu ani vyšetrenie lekárom. Príspevky a komentáre pod článkom môžu vyjadrovať postoje, ktoré sa nemusia zhodovať s postojmi redakcie.
Pridajte komentár