(Dr. Ruscio) Ak žijete s príznakmi autoimunitného ochorenia a úľavu vám nepriniesli rôzne eliminačné diéty zamerané na odstránenie zápalových potravín, možno uvažujete, či by pre vás nebola vhodná AIP diéta. Skratka AIP znamená „AutoImunitný Protokol“.
Tento článok vysvetľuje, ako AIP diéta funguje, ktoré potraviny sú povolené a ktoré zakázané, ako dlho ju dodržiavať a ako potraviny postupne zaraďovať späť do jedálnička bez zbytočne dlhodobých obmedzení.
Čo je AIP diéta?
Autoimunitný protokol je špeciálny eliminačný stravovací protokol vytvorený s cieľom znížiť aktiváciu imunitného systému.
Na rozdiel od mnohých iných eliminačných diét neodstraňuje len ultraspracované potraviny a rafinovaný cukor. Vylučuje aj potraviny, ktoré u niektorých ľudí s autoimunitnými ochoreniami častejšie vyvolávajú imunitné alebo zápalové reakcie, napríklad ľuľkovitú zeleninu, orechy, semená, vajcia a niektoré koreniny.
Odstránením potenciálnych spúšťačov sa u niektorých ľudí zmierňuje závažnosť príznakov autoimunitných ochorení, ako sú Hashimotova tyreoiditída, zápalové ochorenia čriev (Crohnova choroba a ulcerźna kolitída), reumatoidná artritída či lupus.
AIP diéta sa často považuje za prísnejšie rozšírenie paleo diéty. Mnohým ľuďom prináša úľavu už samotná paleo strava, no ak pretrvávajú problémy, AIP diéta pomáha presnejšie identifikovať problematické potraviny.
Základné princípy AIP diéty
AIP diéta sa zakladá na nasledovných princípoch:
1. Zamerajte sa na výživné potraviny
Pri eliminačných diétach sa ľudia často sústredia iba na to, čo nesmú jesť, a zabúdajú na kvalitu zostávajúceho jedálnička.
Preto je dôležité stavať stravu na potravinách s vysokou nutričnou hodnotou, medzi ktoré patria kvalitné druhy mäsa, vnútornosti, voľne lovené ryby, zelenina, bobuľové ovocie a zdravé tuky.
2. Nezostávajte príliš dlho v eliminačnej fáze
Ak po dlhom období problémov konečne pocítite úľavu, prirodzene sa môžete obávať opätovného zaradenia potravín. Napriek tomu je postupná reintrodukcia veľmi dôležitá. Len tak zistíte, ktoré potraviny vám skutočne škodia a ktoré môžete bez problémov konzumovať.
V opačnom prípade hrozí, že zostanete na zbytočne obmedzenej strave, ktorá časom nemusí pokrývať všetky výživové potreby a zároveň komplikuje spoločenský život.
3. Prispôsobte si stravu individuálne
Konečným cieľom nie je celoživotná eliminačná diéta, ale vytvorenie dlhodobo udržateľného spôsobu stravovania založeného na vašej osobnej tolerancii jednotlivých potravín.
Ako AIP diéta pomáha pri autoimunitných ochoreniach?
Poruchy črevného mikrobiómu a zvýšená priepustnosť čreva, známa aj ako „syndróm deravého čreva“, sú spojené s chronickým zápalom a nadmernou aktiváciou imunitného systému pri autoimunitných ochoreniach.
Postupným odstránením potenciálne problematických potravín sa zápal zmierňuje a črevný mikrobióm dostáva priestor na obnovu.
Výskum AIP diéty je zatiaľ v počiatočných fázach, no prvé výsledky sú povzbudivé. U ľudí s Hashimotovou tyreoiditídou sa po 10 až 12 týždňoch zaznamenalo zlepšenie kvality života, psychickej pohody, zvládania stresu, intenzity príznakov aj úrovne zápalu.
Podobné výsledky boli pozorované aj u pacientov so zápalovými ochoreniami čriev po približne 11 týždňoch dodržiavania AIP protokolu.
Hoci je potrebný ďalší výskum, dostupné údaje spolu s klinickými skúsenosťami naznačujú, že AIP predstavuje užitočný krátkodobý nástroj zameraný na zmiernenie príznakov autoimunitnéhpo ochorenia.
1. fáza AIP diéty: Eliminačná fáza
Počas eliminačnej fázy sa vylučuje široké spektrum potravín. Práve tento prísnejší prístup patrí medzi dôvody, prečo dokáže významne ovplyvniť zápalové procesy a aktiváciu imunitného systému.
Na začiatku sa vyraďujú:
- obilniny a strukoviny (pšenica, jačmeň, ryža, kukurica, sója, šošovica, arašidy)
- mliečne výrobky
- ľuľkovitá zelenina (paradajky, zemiaky, baklažán, paprika)
- orechy a semená
- vajcia
- ultraspracované potraviny s vysokým obsahom cukru a prídavných látok
- káva
- alkoholické nápoje
Niektorí ľudia prechádzajú na AIP diétu postupne a vyraďujú jednotlivé skupiny potravín po etapách. Iní zvolia rýchlejší prechod a odstránia všetky zakázané potraviny naraz.
Ideálne je absolvovať celý proces pod dohľadom odborníka so skúsenosťami s AIP protokolom.
Potraviny odporúčané počas eliminačnej fázy
Počas eliminačnej fázy sa odporúča konzumovanie nasledovných potravín:
1. Mäso a živočíšne produkty: Odporúčajú sa kvalitné druhy mäsa z voľného chovu alebo diviny, ryby, hydina, vnútornosti a vývary z kostí.
2. Zdravé tuky: Vhodné sú najmä kokosový olej, olivový olej, avokádo, avokádový olej, kokosové mlieko a ďalšie prirodzené zdroje tukov.
3. Ovocie a zelenina: Základ jedálnička tvorí široká škála zeleniny vrátane sladkých zemiakov, koreňovej zeleniny, listovej zeleniny, brokolice, pak choi, cukiet či uhoriek. Zo skupiny ovocia sú vhodné napríklad bobuľové plody, jablká alebo melóny.
4. Fermentované potraviny bez mlieka: Povolené sú kyslá kapusta, nakladaná zelenina, kimči, kokosový kefír, kokosový jogurt a kombucha bez pridaného cukru.
5. Bylinky a koreniny: Používajú sa najmä škorica, kurkuma, estragón, petržlen, tymian, oregano, bazalka a rozmarín.
6. Sladidlá: V primeranom množstve sú povolené stévia, med a javorový sirup.
7. Nápoje: Vhodné sú bylinné čaje, napríklad žihľavový, púpavový, malinový list, zázvorový alebo mätový čaj. Povolený je aj zelený a čierny čaj či nápoje na báze octu, napríklad jablčný ocot.
Potraviny, ktorým sa treba spočiatku vyhnúť
Nasledujúcim potravinám sa počas úvodnej fázy vyhýbajte:
1. Obilniny: Počas eliminačnej fázy sa vynechávajú všetky obilniny vrátane ryže, kukurice, pšenice, jačmeňa, raže, ovsa a pseudoobilnín, ako je quinoa. Zakázané sú aj všetky formy pečiva a cestovín.
2. Vajcia a strukoviny: Neodporúčajú sa vajcia ani strukoviny vrátane fazule, hrachu, cíceru, sóje, arašidov či lucerny.
3. Orechy a semená: Vylučujú sa všetky orechy a semená vrátane mandlí, vlašských orechov, kešu, lieskovcov, ľanových semienok, sezamu, slnečnicových semien či chia. Rovnako nevhodné sú oleje vyrábané zo semien, napríklad repkový, slnečnicový, kukuričný alebo sójový olej.
4. Niektoré druhy zeleniny: Zo zeleniny sa vynechávajú všetky ľuľkovité druhy, medzi ktoré patria paradajky, zemiaky, papriky, čili papričky, baklažán či tomatillo.
5. Mliečne výrobky: Počas eliminačnej fázy sa nekonzumujú ani mliečne výrobky vrátane mlieka, syrov, jogurtov, kefíru, smotany, srvátky či prepusteného masla (ghí).
6. Niektoré koreniny: Zakázané sú tiež koreniny zo semien, ako fenikel, rasca rímska, kôpor, aníz, horčica, koriander, senovka grécka a muškátový orech. Zakázané sú aj koreniny vyrábané z týchto rastlín, napríklad paprika alebo kajenské korenie.
7. Sladidlá: Nevhodné sú väčšina priemyselne používaných sladidiel vrátane trstinového cukru, repného cukru, kukuričného sirupu alebo sirupu z hnedej ryže. Vylučuje sa aj kakao.
8. Niektoré nápoje: Z nápojov sa vyraďuje alkohol, káva a niektoré bylinné čaje vyrábané zo semien, napríklad feniklový čaj.
2. fáza AIP diéty: Postupné zaraďovanie potravín
Keď sa príznaky začnú zmierňovať, prichádza čas na opätovné zaraďovanie potravín. Cieľom je zistiť, ktoré potraviny znášate dobre a ktoré sú stále spojené so zhoršovaním príznakov.
Tu je praktický postup:
Krok 1: Najskôr si vyberte jednu potravinu, ktorú chcete otestovať. Nikdy nezaraďujte viac nových potravín naraz.
Krok 2: Začnite malým množstvom. Ak sa neobjavia žiadne problémy, môžete postupne prejsť na bežnú porciu.
Krok 3: Pred testovaním ďalšej potraviny počkajte 3 až 5 dní. Oneskorené reakcie sú pomerne časté a bez dostatočného odstupu sa dajú ľahko prehliadnuť.
Krok 4: Ak sa príznaky vrátia, danú potravinu opäť vyraďte a skúste ju zaradiť neskôr. Ak problémy nespôsobuje, môžete ju zaradiť medzi bežné súčasti jedálnička.
Začnite potravinami, ktoré vám najviac chýbajú alebo ktoré by výrazne rozšírili pestrosť vášho jedálnička. Ich skoršie zaradenie späť do stravy robí celý proces udržateľnejším a zvyšuje pravdepodobnosť, že pri ňom vydržíte, najmä v počiatočných etapách.
Potraviny zaraďujte späť do jedálnička počas bežných dní. Silný stres, nedostatok spánku alebo prebiehajúce ochorenie totiž sťažujú správne posúdenie reakcií organizmu.
Mnohým ľuďom pomáha viesť si stručné poznámky o tom, čo zjedli a ako sa cítili. Takto sa jednoduchšie odhalia súvislosti, ktoré by inak zostali nepovšimnuté.
Je dôležité vedieť, že zhoršenie príznakov po opätovnom zaradení potraviny nemusí znamenať trvalú intoleranciu. Často iba naznačuje, že organizmus ešte nie je pripravený ju bez problémov spracovať. O niekoľko týždňov môže byť výsledok úplne iný.
3. fáza AIP diéty: Udržiavacia fáza
Po úspešnom absolvovaní reintrodukcie sa vytvára individuálny spôsob stravovania založený na potravinách, ktoré organizmus dobre toleruje.
Potraviny, ktoré naďalej vyvolávajú príznaky, zostávajú dočasne vyradené. Mnohí ľudia však časom zistia, že dokážu postupne rozšíriť svoj jedálniček a zvýšiť jeho pestrosť.
Tipy pre úspešné dodržiavanie AIP diéty
Začnite niekoľkými jednoduchými a chutnými receptami a vytvorte si základný jedálniček. Pomáha tiež pripraviť väčšie množstvo jedál naraz a zamraziť ich na neskôr.
Praktické je odstrániť z domácnosti potraviny, ktoré nie sú kompatibilné s AIP diétou, a zásobiť sa vhodnými alternatívami.
Počas prvých 2 až 3 týždňov sa snažte dodržiavať protokol čo najdôslednejšie. Zároveň však netreba usilovať o absolútnu dokonalosť. Aj približne 80% dodržiavanie pravidiel často prináša významné zlepšenie príznakov.
Veľkým prínosom býva podpora komunity alebo spolupráca s odborníkom na výživu či autoimunitné ochorenia.
Okrem úpravy stravy prospieva kvalitný spánok, pravidelný pobyt na čerstvom vzduchu, meditácia, dychové cvičenia a ďalšie techniky na zvládanie stresu.
Často kladené otázky
Ako dlho treba dodržiavať AIP diétu?
Väčšina ľudí zistí už počas prvých 2 až 3 týždňov, či im AIP prináša úľavu. Ak sa príznaky zlepšujú, eliminačná fáza pokračuje dovtedy, kým sa pokrok nezastaví.
Klinické štúdie zvyčajne sledovali AIP protokol počas 10 až 12 týždňov, čo podporuje myšlienku, že ide o krátkodobý nástroj, nie celoživotný spôsob stravovania.
Je AIP lepšia ako paleo diéta?
AIP diéta je výrazne prísnejšia. V mnohých prípadoch postačuje samotná paleo diéta, preto sa často odporúča začať práve ňou a až následne zvážiť AIP.
Vedie AIP diéta k nedostatku živín?
Pri nesprávnom zostavení jedálnička existuje riziko nedostatku niektorých živín, najmä vápnika, vitamínu B1 a vitamínu B12. Preto sa odporúča konzultácia s lekárom alebo kvalifikovaným výživovým poradcom.
Znižuje AIP hladiny autoimunitných protilátok?
Nie vždy.
Výskumy prinášajú zmiešané výsledky. V jednej malej štúdii sa síce po 12 týždňoch zlepšili príznaky a kvalita života pacientov s Hashimotovou tyreoiditídou, no hladiny protilátok proti tyreoidálnej peroxidáze (TPO) sa paradoxne zvýšili.
To naznačuje, že ústup príznakov nemusí automaticky znamenať pokles autoimunitných protilátok. Z tohto dôvodu sa úspešnosť AIP neposudzuje iba podľa laboratórnych výsledkov, ale predovšetkým podľa klinického stavu pacienta, čiže ako sa reálne cíti.
Čo robiť, ak AIP nepomáha?
Ak sa po 2 až 3 týždňoch nedostaví žiadne zlepšenie, je menej pravdepodobné, že vyradené potraviny predstavujú hlavnú príčinu problémov. V takom prípade stojí za zváženie iný terapeutický prístup alebo ďalšie vyšetrenia pod vedením odborníka.
Záver
Autoimunitný protokol predstavuje systematický krátkodobý prístup určený na identifikáciu potravinových spúšťačov a zmiernenie príznakov autoimunitných ochorení.
Hoci výskum stále pokračuje, dostupné štúdie aj praktické skúsenosti naznačujú, že mnohým ľuďom prináša úľavu a zlepšenie kvality života, najmä ak iné stravovacie stratégie nepriniesli očakávané výsledky.
Úspech AIP závisí od dôsledného absolvovania eliminačnej fázy, pozorného sledovania príznakov a postupného rozširovania jedálnička podľa individuálnej tolerancie.
Dôležité je nezostať zbytočne dlho pri prísnych obmedzeniach, ale vytvoriť si pestrú a dlhodobo udržateľnú stravu, ktorá podporuje zdravie a zároveň minimalizuje riziko vzplanutia autoimunitných príznakov.
Zdroj: drruscio.com, Spracoval: Badatel.net
Súvisiace články
Odoberajte nové články na email!
Ušetrite čas a prihláste sa na odoberanie nových článkov priamo do vašej emailovej schránky:
Naša garancia: Nikdy Vám nepošleme spam a kedykoľvek sa môžete odhlásiť.
Upozornenie: Tento článok je názorom jeho autora. Zdravotné rady v žiadnom prípade nenahrádzajú konzultáciu ani vyšetrenie lekárom. Príspevky a komentáre pod článkom môžu vyjadrovať postoje, ktoré sa nemusia zhodovať s postojmi redakcie.
Pridajte komentár