Je vedecky dokázané, že kyslá kapusta poskytuje mnohé významné zdravotné prínosy. Z nich najdôležitejšie sú zlepšovanie trávenia či prevencia rakoviny, mŕtvice a srdcových infarktov.
Vďačí za to svojmu jedinečnému zloženiu nutričných látok. Jej liečivú silu ďalej ešte viac zosilňuje proces fermentácie, počas ktorého sa v nej tvorí množstvo unikátnych substancií.
V tomto článku sa podrobnejšie pozrieme na zopár jej významných vlastností.
Výborné probiotikum
Vďaka procesu kvasenia a prítomnosti kvasných baktérií má kyslá kapusta silné probiotické vlastnosti.
Dobré baktérie zlepšujú črevnú mikroflóru a preto sa odporúča, aby ste po užívaní antibiotík jedli nejaký čas kyslú kapustu, ktorá vám zregeneruje kolónie prospešných baktérii v črevách.
Bohatá na vitamín C
Kedysi dávno si so sebou námorníci nosili kyslú kapustu. Dlho vydržala čerstvá, no to najdôležitejšie bolo, že obsahovala vitamín C, ktorý ich chránil pred skorbutom.
Vitamín C je tiež silný antioxidant, ktorý zneškodňuje voľné radikály, chráni cievy a má protirakovinové účinky.
Chudnutie
Štúdie ukázali, že konzumácia fermentovaných potravín ako kyslá kapusta je prínosná pre proces chudnutia, zvlášť v oblasti bokov.
Pozitívny efekt na chudnutie dosahujú fermentované potraviny tak, že pozitívne ovplyvňujú a urýchľujú metabolizmus.
Okrem toho látky, ktoré vznikajú počas fermentácie, potláčajú zápaly, podporujú trávenie tukov a tým predchádzajú obezite.
Prevencia rakoviny
Kyslá kapusta efektívne predchádza rakovine. Dokonca je veľmi nápomocná aj pre jej liečbu.
Vďačí za to predovšetkým nasledovným substanciám:
- Flavonoidy – kyslá kapusta obsahuje flavonoidy, ktoré aktivujú prirodzené antioxidačné enzýmy v tele.
- Isotiokyanát – táto látka má veľmi silné protirakovinové účinky.
Podporuje zdravie srdca
Kyslá kapusta má vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje trávenie, mozog a srdce. Vláknina má aj ďalšie pozitívne účinky, ako napríklad:
- znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej mŕtvice
- znižuje riziko artériosklerózy
- znižuje hladinu zlého LDL cholesterolu
Posilňuje kosti
Kyslá kapusta je bohatá na minerály, ktoré podporujú zdravie kostí a chránia pred osteoporózou.
Jej obsah vitamínu K udržuje kosti zdravé a kontroluje produkciu bielkovín, ktoré sú potrebné pri procese remineralizácie kostí.
Vrelo vám preto odporúčame zaradiť kyslú kapustu do vášho jedálnička.
Jediným problémom býva, že kupovaná kyslá kapusta je niekedy pasterizovaná, čo v nej znižuje množstvo prospešných látok a baktérií.
Lepšie je preto konzumovať domácu kyslú kapustu, ktorú si sami vyrobíte. Jej príprava je pomerne jednoduchá a navyše ušetríte aj nejaké peniaze.
Návod na výrobu domácej kyslej kapusty
Na výrobu kyslej kapusty budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 2 veľké zelené hlávky kapusty
- 2 polievkové lyžice soli (najlepšie morskej soli)
Spôsob prípravy
Príprava kyslej kapusty je, ako sme už spomenuli, pomerne jednoduchá a zaberie zhruba 20 minút a dĺžka fermentácie je 1 až 6 mesiace.
1. Nakrájajte kapustu na malé pásiky, použiť môžete aj kuchynský robot.
2. Potom pridajte soľ, premiešajte a natlačte kapustu do veľkého sklenenej alebo keramickej nádoby. Vhodná je taká nádoba, do ktorej sa vám zmestí noha.
3. Následne je potrebné kapustu silno postláčať, aby sa narušila jej bunková štruktúra. Zvyčajne sa na to používa noha, ktorú si samozrejme umyte a pre istotu ešte na ňu natiahnite igelitový sáčok.
Hneď po popučení začne kapusta vypúšťať šťavu. Po dôslednom popučení by mala byť všetka kapusta ponorená pod hladinou, aby nedošlo k jej kontaminácii plesňou, kvasinkami alebo inými mikróbmi.
4. Na koniec voľne prikryte nádobu, aby z nej mohli unikať fermentačné plyny.
5. Nechajte ju kvasiť približne jeden mesiac až pol roka, podľa vašich preferencií, ako kyslú ju máte radi.
Záver
Je dobré kapustu kontrolovať každých pár dní či všetko prebieha ako má, nechytá pleseň a podobne.
Môžete ju aj ochutnať a keď získa vami preferovanú chuť, tak ju premiestnite do chladničky, aby už ďalej nekvasila.
V chladničke by mala bez problémov vydržať aj 6 mesiacov.
Článok spracoval: Badatel.net
Súvisiace články
- Fermentovaná cvikla bojuje proti rakovine, podporuje zdravie srdca a posilňuje imunitný systém (recepty)
- Ako do 1 mesiaca zmenia fermentované potraviny mozgovú aktivitu u žien
- Čo vám odborníci na zdravie nehovoria o kvasených potravinách
- 6 dôvodov, prečo by ste nemali vylievať nálev z kyslých uhoriek
Odoberajte nové články na email!
Ušetrite čas a prihláste sa na odoberanie nových článkov priamo do vašej emailovej schránky:
Naša garancia: Nikdy Vám nepošleme spam a kedykoľvek sa môžete odhlásiť.
Upozornenie: Tento článok je názorom jeho autora. Zdravotné rady v žiadnom prípade nenahrádzajú konzultáciu ani vyšetrenie lekárom. Príspevky a komentáre pod článkom môžu vyjadrovať postoje, ktoré sa nemusia zhodovať s postojmi redakcie.
KAPUSTA patrí už dlhé roky medzi globálne skvosty a zázraky prírody pre zdravie – a ORAVSKÁ bola a je ešte stále najlepšia . 17.4. 13,33
Veríme, kúpime, spapáme… Potom dáme vedieť.
Áno je to pravda,poznám dve panie z dediny 45 a 60,čo po vynesení verdiktu od doktorov „rakovina“ po pravidelnom dennom papaní kyslej kapusty sa im začalo postupne obnovovať zdravie a cca po 1/2 roku sa z tej smrteľnej choroby dostali von.
Všetky druhy kapustovitých zelenín sú ničím nenahraditeľným,ale odbúravajú z tela jód,ktorý je treba pravidelne doplniť ,aby tým nedostatkom neohrozili štítnu žľazu a následne z jej zníženia jódu chorobou zníženou funkciou – produkciou hormónu tyroxinu.
Preto kapustari by si jód mali pravidelne doplniť
jodidovanou soľou, prípravkom Kelp z morských rias,alebo konzumovať viac dary mora.
Preto pri domácej výrobe kyslej kapusty by im malo záležať nad tým,akú soľ na nakladanie použijú.
Nie morskú soľ s minimálnym obsahom jódu, ale pozháňať si na nakladanie jodidovanú soľ s ďalaleko vyšším obsahom jódu.
Kyslá kapusta napomáha k rýchlejšej látkovej premene k odolnej imunite s odbúravaním všetkého čo do organizmu nepatrí,teda aj tukov.
Podobne sa správa aj čistý nikotín, no nie však z cigaretového dymu,ktorý zabíja,
Čistý nikotín nájdeme v nikotínových žuvačkách,v nikotínových náplastiach,tabletkách,alebo z čistého tabaku v podobe čaju.
Pozor, nikotín nesmú používať deti len dospelí a ako vidím dnes 14 roční si dávajú poriadne dávky vražedného cigaretového dymu.
Pocujte, toto je velmi stary recept. Pomaha na liecenie rakoviny. Je to nechutne, ale naozaj to pomaha. Ja to davam sebe aj detom uz niekolko rokov a vzdy pomohlo.
Kapustu nakrajajte na drobno, posolte, pridajte trochu slaniny nechajte 2 dni odstat a potom si ju natlacte do prdele. Za dalsie 2 dni ste z rakoviny vylieceny.
Vážená redakcia.
Prečo zverejňujete idiotské články s výsmechom Vášho Bádateľa.net a zbytočným tapetovaním diskusného miesta,ak sa niekomu nepáčia tak nech tu nič nepíše!
Tu patria diskusné príspevky budujúce v ktorých mnohí hľadajú a nájdu pomoc
a byť Vami,by som ich ani nezverejnil,čo mi iste dajú mnohí za pravdu.